Bönor it is
Ris och ett stort lass med bönor är utan tvekan en av de mest älskade maträtterna i Brasilien. Varje dag äter omkring 70% av befolkningen just denna mättande kombo. Gärna med en rejäl köttbit till. Den ovala, lilla baljväxten är för många brassar en livsviktig föda, som serveras på var och vartannat matställe och i varje hem - åtminstone några gånger i veckan. Bönans historia går långt tillbaka i tiden. Arkeologiska fynd visar att människor käkade denna gröda redan i tidernas begynnelse. Den kom även att bli enormt viktig föda för soldater i krig, säkerligen på grund av dess höga näringsvärde och mättande egenskap.Till Brasilien anlände bönorna först på 1500-talet via någon europeisk kolonisatör och har sedan dess satt en djup prägel på det brasilianska köket. Fördelarna är många. Bönor som är tillagade i all sin enkelhet (kokta med lök, vitlök och salt) smakar förvånande gott. Mätt blir man också utan att det gräver ett djupt hål i hushållskassan. Detta är en guldprodukt på många vis. Vidare underligt är det alltså inte att den spelar en viktig roll för många brasilianare.Det finns en uppsjö av olika sorters bönor och tillagnings sätt.Trots detta kan man tröttna på lunchrestaurangernas samma gamla utbud. För kvalitén kan skiftar från ställe till ställe, från dag till dag. Det är inte helt ovanligt att rätten blir en besvikelse då man tar första tuggan av en överkokt sörja utan nyansering. Då får man helt enkelt råda bot själv, köpa med ett paket av sina favvobönor hem och hitta på sina egna specialitéer och maträtter. Man upptäcker ganska snabbt hur mycket det går att gör av bönor, att bara fantasin sätter stopp för nya innovationer och smakupplevelser. Simle as that!
Bör blötläggas under natten om man inte har en tryckkokare
